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素食蘿蔔糕

2012年1月21日 尚無評論
自製素食蘿蔔糕

自製素食蘿蔔糕

 

自製素食蘿蔔糕,材料豐富,味道天然,又不容擔心衛生問題,而且成本也不貴。

材料 : 蘿蔔一條 、粘米粉、素香腸、素碎牛肉、冬菇(隨意)、糖、鹽、五香粉(隨意)

做法 :

1) 蘿蔔刨皮、再刨絲 ; 蘿蔔水留用

2) 素腸切粒、冬菇浸軟後切粒後,與碎牛肉炒香,備用

3 )將蘿蔔絲煮軟,加糖、鹽、五香粉調味

4)留用的蘿蔔水放出一些粘米粉,攪勻後,分次倒入蘿蔔絲及不斷地攪拌,火調至慢火,再把已炒好的素賜、冬菇及碎牛肉加入拌,整鑊材料至杰後,可以關火

5)用油掃糕盤底,然後把已煮好的材料倒入糕盤,隔水蒸約45分鐘,用筷子插入糕中,沒有沾上粉,即可以熄火。

附註 :基本上不難,只是有點兒累, 完成過程約二至三小時,看自己的速度。在粘米粉的份量上,看蘿蔔水多少而定,亦要看煮時糕的情況而變通。看完成圖,就知從沒有做過蘿蔔糕也成功,就知道「事在人為」實不虛言 !

 

素香腸

素香腸

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素餃子

2011年9月12日 尚無評論

 

香港節奏很快, 即叫即食,沒時間等或停下來, 感受一下,「慢」 與「閒」的狀況, 。如果可以忙裡偷閒一下,不妨做一些「素餃子」品嚐一下「菜根香」。

 

素餃子

 

材料 :

素餃皮 (圓形或方形均可)

鮮草菇 (冬菇亦可)四兩

白菜四至五棵

素免治牛肉碎大半碗

做法 :

1) 將白菜切碎 ;

 

2) 將草菇清洗後,放入熱水中煮一至二分鐘後,取出後瀝乾水份,然後再切碎;

 

3) 再將白菜碎、草菇碎、與免治牛肉碎加上少許糖、鹽、生粉、五香粉等調味混和一起,即可使用;

 

4) 將以上已經調味的餡料,取適當的份量後,放在餃皮上, 用水沾在餃皮邊上, 再將餃皮對摺,輕力按下餃皮邊, 即成。

 

5) 將包好的餃子,放入滾水煮至餃子浮起 ;或用鑊子加油放入餃子煎至一面金黃色後,再翻轉煎另一面,加少許水, 蓋鑊蓋煮至三至五分鐘,看餃子皮變得精瑩通透即可。

 

6) 配上香醋一起品嘗。

 

 

 

 

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Veggie’s food e-Book 素食菜譜電子書

2011年9月10日 尚無評論

 

 

收到朋友的電郵, 介紹了以下的一本如何做出美味素菜的電子書, 與大家 一起分享 !

 

http://tw.tzuchi.org/html/vege2/index.html

 

 

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涼拌黑木耳

2011年7月28日 尚無評論

 

在優質食品槪念中,植物類之中又大槪可分別為「苺類」包括草苺、藍苺、桑椹子等; 「胚芽」;類「海藻類」﹣海帶、紫菜等;「黃豆類」包括納豆、豆漿等;「木耳類」﹣黑木耳、銀耳(白木耳);南瓜蕃茄「果仁」。這些食品的價錢都很大眾化,又不難在市場上找到,而且亦容易烹食。

 

「黑木耳」可以做「涼拌黑木耳」,非常容易做。

 

材料 : 野生黑木耳一包 (大約HK$32.00左右)

 

 

做法 :1)取一小撮黑木耳用水浸開;清洗一下,去硬塊

                (可以選一些免摘的,省一些時間)

 

             2)將已浸開的黑木耳放入熱水大火汆3分鐘

                   至汆熟, 然後用白開水沖透及去除多餘

                   水份後  ,  此時可以調味。              

                   如做涼拌,即可加入麻油,或醋;或醬油

                   加芥末; 或辣油,即時享用。                  

 

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寄生茶 – 補氣血養黑髪

2011年7月26日 尚無評論

平日一想起「寄生茶」是有蓮子加上蛋的糖水。最近得悉可以平時當茶水飲用,又可養血而且可以使白髪漸漸變回黑色,不用長期不停染髪,而且男女飲用。

 

頭髪是否烏黑柔順是直接與血氣有關的。頭髪的營養是來自「銅」與「鐵」「寄生茶」與 「黑芝麻糊」兩者皆是首選。自己做「黑芝麻糊」「寄生茶」來的程序多了一點,可以用「黑芝麻粉」平日在麥片加上來食用比較方便一點。因為一天亦最多吃一碗「黑芝麻糊」,比較在街在吃來得省時省力。

 

相比「寄生茶」在街上吃一碗也要十至二十多塊,如果天天要飲,就自己煲比較划算了。

 

材料: 在國貨公司買一盒「寄生茶」,大約HK$20﹣30左右; 紅棗一包(有核無核皆可)

 

每次取一小撮「寄生茶」數粒紅棗加水一起煲40﹣50分鐘。因為「寄生茶」有一點苦澀味,這紅棗就是用來保護胃壁,怕胃受不了。可以煲多一點當水飲也不錯。其實一盒可以至少分在十次八次來飲用,不用一次過用太多的「寄生茶」,除非能習慣這苦澀味。

 

至於是否加蛋或加蓮子或加糖水,按個人喜好。請注意加了糖後最好盡快食用,以免變質。

 

 

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